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飲料行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施

更新時(shí)間:2016-12-09點(diǎn)擊次數(shù):2648

         據(jù)了解,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》GB7101-2015)于20161113日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)代替了GB2759.2-2003《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB11673-2003《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB16321-2003《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB19296-2003《茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB19297-2003《果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB19642-2005《可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

     據(jù)悉,本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲料,不適用于包裝飲用水。新標(biāo)準(zhǔn)與被替代的標(biāo)準(zhǔn)相比,對(duì)標(biāo)準(zhǔn)名稱、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)進(jìn)行了修改。

    標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料”。污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑均按照相應(yīng)的食品安全國(guó)家基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,避免了標(biāo)準(zhǔn)間的矛盾。

    污染物*按照GB2762執(zhí)行,保留了鉛和錫的*,取消了總砷的*;金屬罐包裝物中的鋅、銅、鐵容易向果蔬汁飲料中遷移從而影響食品安全,因此新標(biāo)準(zhǔn)保留了原《果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)金屬罐裝果蔬汁飲料中上述三個(gè)指標(biāo)總和的規(guī)定;杏仁中含有氫q酸,對(duì)人體有害,大豆中含有天然抗?fàn)I養(yǎng)因子,主要是蛋白酶抑制劑、皂素、紅細(xì)胞凝結(jié)素等,易引起頭暈,惡心、嘔吐等胃腸道癥狀,因此新標(biāo)準(zhǔn)保留了原《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于氰化物和脲酶實(shí)驗(yàn)的要求;此外,新標(biāo)準(zhǔn)還刪除了水分、蛋白質(zhì)、脂肪等品質(zhì)指標(biāo)。

     微生物方面,菌落總數(shù)、大腸菌群以及致病菌全部采用三級(jí)采樣的方式,并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn),對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母區(qū)別規(guī)定*,大腸菌群的檢測(cè)方法由原來(lái)的MPN計(jì)數(shù)法改為平板計(jì)數(shù)法。

    新標(biāo)準(zhǔn)還要求乳酸菌飲料產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明活菌(未殺菌)型或非活菌(殺菌)型,并要求標(biāo)示活菌型的產(chǎn)品乳酸菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g(mL)。另外,含有活菌型乳酸菌、需冷藏儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)娘嬃袭a(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)貯存和運(yùn)輸條件。

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